MINI-MUFFINS DE FRESA

Este fin de semana no había podido hornear nada, porque lo pasamos en casa de mi suegro en la Molina, Uxue quería ver la nieve, así que esta semana tenía mono de hornear.

Normalmente entre semana no tengo tiempo de hacer nada, pero como Sergi había comprado una bandeja de fresas, era la excusa perfecta para hornear.

La receta original es de La Dulce Magdalena, pero como no quería hacer tantos he modificado las cantidades.

Salieron 24 mini-muffins, que estaban buenísimos, como todas las recetas de La Dulce Magdalena.

Ingredientes:

100 grs. de fresas naturales

140 grs. de harina

1/2 cucharadita de postre de levadura

1 pizca de sal

55 grs de azúcar moreno

1 huevo

125 ml de nata (*)

45 grs de mantequilla pomada

½ cucharadita de extracto de vainilla

Precalentamos el horno a 180º y forramos los moldes de una bandeja para mini-muffins con cápsulas.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande. A esta mezcla le añadimos el azúcar y las fresas cortadas en trocitos pequeños.

En otro cuenco batimos ligeramente el huevo, la nata, la mantequilla y el extracto de vainilla.

Hacemos un agujero en los ingredientes secos y vertimos los ingredientes húmedos. Mezclamos un poco para ligarlo pero sin trabajarlo demasiado.

Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante unos 10-15 minutos o hasta que la masa suba y esté firme y dorada. Como siempre el tiempo de cocción dependerá de vuestro horno no hay dos iguales, yo con 10 minutos tuve suficiente.
                                               

Para decorarlos un poco les he puesto unos trocitos pequeños de fresa, pero sin ponerles nada también están perfectos.

       

(*) La receta original dice que tiene que ser nata ligera, pero yo he utilizado nata para montar, la de 35% de materia grasa.